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Beispielmenüs
Menü i
3 Gänge / 55€ p.P.
Vorspeise
LANDHOF's TAPAS
All unsere Tapas, serviert auf einem 1m Holzbrett mit warmen und kalten Besonderheiten
HAUPTGANG
RIESENRAVIOLI PECORINO & FEIGE
Gefüllt mit Pecorinokäse und reifen Feigengeschwenkt in Nussbutter, Blattspinat und Kirschtomaten
oder
Roastbeef Sous Vide 6h/56°C
Zart gegrilltes Roastbeef auf würzigem Ratatouille, kräftiger Demi Glace und einem Kartoffel-Pastinakenpüree
oder
Filet vom Kabeljau aus der barentsee
auf Zitronenrisotto und blanchiertem Spinat
Dessert
New York Cheese Cake
mit Weißer Schokolade und Dulce de Leche auf glasierten Beeren und Minze
Menü II
3 Gänge / 59€p.P.
Vorspeise
800°C geflammter Lachs
auf Miso-Selleriecreme, fermentiertem Gemüse und Sri-Racha-Mayo
oder
Beef Tataki
auf Miso-Selleriecreme, fermentiertem Gemüse und Sri-Racha-Mayo
Hauptgang
Auberginie Parmigiana
Geschmorte Aubergine, geschichtet mit feinstem Parmigiano Reggiano (24m) auf pikanter Tomatencreme und knusprigem Parmesancrumble
oder
Maishähnchenbrust Supreme im Sesamcrunch
auf glasierten Möhrchen, Beurre Blanc und Kartoffelgratin
oder
Filet vom Fjordlachs
auf Brokkoli-Mandelpüree, Salbeikartoffeln und Miso-Hollandaise
Dessert
Unser Tiramisù
mit herbem Kakao
Menü iII
4 Gänge / 55€ p.P.
Vorspeise
Schaumiges Kartoffelsüppchen
mit hausgemachtem Bärlauchpesto, warmen Croutons und geräuchertem Lachs
Zwischengang
Marinierter Wintersalat
an Vinaigrette und fermentiertem Gemüse
HAUPTGANG
RIESENRAVIOLI PECORINO & FEIGE
Gefüllt mit Pecorinokäse und reifen Feigengeschwenkt in Nussbutter, Blattspinat und Kirschtomaten
oder
Gefülltes Schweinefilet
mit einer Steinpilzfarce, auf Calvadosrahm, Mandelspinat und Schlesischen Klößen
oder
Filet vom WOlfsbarsch
mit Knoblauch-Zitronenemulsion, lauwarmem Kartoffel-Tomatengemüse und knuspriger Avocado
Dessert
Simon's Popcorneis
auf lauwarmen früchten der Saison und geröstetem Brioche
Menü Vegan
3 Gänge / 59€p.P.
Vorspeise
Knusprige Artischocke
auf weißer Bohnencreme mit Zitronenzeste und knusprigem mariniertem Rucola
oder
Sellerietataki
auf auf fermentiertem Gemüse, Black Bean Creme und knusprigen Norichips
Hauptgang
Veganer Nussbraten
auf geschmortem Spitzkohl, veganer Jus und schlesischen Klößen
oder
Knuspriges sellerieschnitzel
auf Schmorgemüse, Kartoffel-Pastinakenpüree sowie veganer Jus
oder
Bärlauchgnocchi
geschwenkt in Cashewskernen, Blattspinat und Pesto
Dessert
Beerencrumble
Fruchtig-süßes Berenragout unter warmem Amarettinicrumble
oder
Hausgemachtes Cassissorbet
mit Gin-Marinierten Früchten der Saison und frischer Minze
